白酒可以代替料酒嗎?
不可以，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以去腥增鮮的，白酒只能去腥不能增鮮，所以白酒不能代替料酒
白酒可以不可以代替料酒?為什么?
可以，因為料酒是烹飪用的目的就是去熏加味，使菜品更加濃香沒有其他味道。用白酒代替料酒也一樣能起到相同的作用，甚至更好。
白酒可以代替料酒在做飯的時候使用嗎?
如果沒有料酒了，看看有沒有黃酒，如果都沒有，就用白酒替代吧，兩者還是存在區(qū)別的。白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等?！傲暇啤笔桥腼冇镁频姆Q呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。 兩者的區(qū)別就是使用料酒能夠去除腥氣，還能增菜的香味，所以很多人更喜歡用料酒做飯，而白酒的濃度有點高，尤其是白酒當中的乙醇含量，會影響菜的香味，和菜原來的味道，很容易讓人吃出來是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了，也可以嘗試用黃酒，盡量不要用白酒，白酒的酒精濃度態(tài)大了，很容易讓人上頭，而且用白酒做出來的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里沒有料酒了，可以直接再買一瓶不就行了。 如果你想要將就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出來的菜，就自己吃唄，其實也沒有什么，只不過是味道上的差別而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的準備，正是因為這樣很多人做飯的時候沒有料酒，也不會用白酒替代。 建議你可以使用啤酒也是可以的，起碼不會像白酒一樣。而且前面還說到了白酒的酒精濃度，對于蛋白質含量較高的肉類或食品，高濃度乙醇會破壞其蛋白質結構，從而使得菜品不僅沒有原來了味道，也失去了營養(yǎng)價值。 最后一點是，白酒通常有刺激性的味道。如果用白酒代替料酒，即使去掉了魚腥味，味道本身也不是一般人能接受的。
料酒可以用藥酒代替嗎?
不可以。 沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒。 料酒最好不要用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。
